题目内容

依照动植物保护法规，现已不能作为烹任原料使用的是（）

A. 宁夏发菜
B. 金丝燕的巢穴
C. 鱼翅
D. 野生的中华鳖(甲鱼)
E. 人工养殖的熊的熊掌

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下列原料中可以食用的是（）。

A. 添加一定数量硝酸钠的腌猪肉
B. 低浓度甲醛水溶液浸泡过的鱿鱼
C. 添加一定数量“吊白块”的粉丝、腐竹
D. 碳酸钠水溶液浸泡过的蹄筋
E. 添加一定数量激素饲养的黄鳝、甲鱼

我国早在春秋战国时期已有“五谷为养”之说，属于传统“五谷”的有()。

A. 稻谷
B. 玉米
C. 大麦
D. 豆类
E. 薏米

假谷类包括()。

A. 蓼科的荞麦
B. 豆科的豆薯
C. 苋科的苋谷
D. 禾本科的薏米
E. 藜科的藜谷

莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指（）。

A. 磨粉前要炒熟
B. 磨成的粉要炒熟
C. 和面前要蒸熟
D. 和面时要烫熟
E. 制坯后要蒸煮熟