题目内容

老禽一般是生长期在以上的禽（）

A. 半年
B. 一年
C. 一年半
D. 两年

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禽肉蛋白质含量约为%左右（）

A. 5
B. 10
C. 15
D. 20

淡水中的头占身体的比例是四分之一（）

A. 鳙鱼
B. 鲢鱼
C. 草鱼
D. 青鱼

下列哪种比目鱼在烹调前需要挂糊或在初加工时撕去鱼皮（）

A. 牙鲆
B. 条鳎
C. 星鲽
D. 高眼鲽

下列哪个阶段产生有毒物质，丧失食用价值（）

A. 尸僵
B. 成熟
C. 自溶
D. 腐败