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A . 不变
B . 变大
C . 变小
D . 变厚

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A . 平均温度
B . 促进发酵
C . 抑制发酵
D . 促进气体保留

A . 热风炉
B . 普通炉
C . 蒸气炉
D . 隧道炉

A . 沙拉油
B . 猪油
C . 油炸油
D . 奶油

A . 自始至终一贯快速拌成
B . 随时提升搅拌缸以利拌匀
C . 忽快忽慢促进面筋形成
D . 先用慢速拌和材料，再以快速搅拌，中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌