鱼类在不新鲜或腐败变质的情况下,会产生一定量的（ ）及腐败胺类物质，引起过敏性食物中毒。
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食品安全和食品卫生，既有联系又有区别，食品安全强调的是食品使用的结果;食品卫生强调的是为达到结果而进行的过程控制。
A. 对
B. 错
食品卫生安全是是食品“质”的安全,是食品安全的核心，食品营养安全是食品“量”的安全。
A. 对
B. 错
食品安全是一个综合性概念，其理论与方法涉及卫生学、营养学、食品学、质量学、社会学和法学等多学科领域。
A. 对
B. 错
食品不安全因素部分是是由环境和不卫生条件影响造成的，更多的则是食物本身所固有的。
A. 对
B. 错
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