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西式正式宴会菜点的核心菜品是（ ）
A. 头盆
B. 汤
C. 鱼类菜肴
D. 主菜
主菜成本约占菜点总成本的（ ）
A. 50%
B. 40%
C. 30%
D. 60%
现代西餐宴席菜品的编排顺序一般是（）
A. 开胃菜→汤菜→沙拉→副菜→主菜→主食→甜品→咖啡或茶
B. 开胃菜→汤菜→沙拉→主菜→副菜→主食→甜品→咖啡或茶
C. 汤菜→开胃菜→沙拉→主菜→副菜→主食→甜品→咖啡或茶
D. 开胃菜→汤菜→沙拉→副菜→主食→主菜→甜品→咖啡或茶
下面有关主菜的说法不正确的有（）
A. 可以是肉类菜肴
B. 最有代表性的是牛肉或牛排
C. 可以是禽类菜肴
D. 可以是蔬菜类菜肴
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