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【单选题】利用高温蒸汽将茶树鲜味杀青,所制成的绿茶称为(------)。由于蒸气破坏了鲜叶中酶的活性,形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿的特性,即“三绿”的品质特征.

A. 炒青绿茶
B. 烘青绿茶
C. 蒸青绿茶
D. 晒青绿茶

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【判断题】新鲜绿茶的特征为:外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香等,滋味爽口,叶底鲜绿明亮。

A. 对
B. 错

【判断题】我国茶学家陈椽先生,根据各类茶叶叶绿素破坏程度及黄烷醇类变化程度的顺序,把茶叶分为六大茶类。

A. 对
B. 错

【判断题】高山绿茶外形条索细瘦、轻薄,色黄绿;泡出的茶汤色清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬。

A. 对
B. 错

【单选题】制成不同的茶类,茶多酚的保留量不一致,茶多酚保留最多的茶类是(------)?

A. 绿茶
B. 白茶
C. 青茶
D. 红茶