题目内容

食物蛋白质营养价值，决定于以下三个因素

A. 食物中蛋白质的含量
B. 食物中蛋白质的消化率
C. 食物蛋白质必需氨基酸模式
D. 食物中其他营养素的含量

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以下属于优质蛋白质来源的食物是

A. 蛋
B. 奶
C. 肉
D. 鱼
E. 大豆

以下属于半完全蛋白质食品来源的是

A. 小麦
B. 大麦
C. 肉
D. 牛奶

以下属于植物性蛋白质的特点的是

A. 脂肪酸和胆固醇少
B. 质量较差
C. 利用率低
D. 需要借助蛋白质的互补作用提高质量

以下属于脂肪的作用

A. 降低胃排空速度，即增加饱腹感
B. 提供人体能量和人体脂肪的合成材料
C. 达到美观和促进食欲的作用
D. 促进脂溶性维生素的吸收，是人体脂溶性维生素的重要来源