题目内容

清代宫延菜主要是在（）三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

A.山东风味
B. 满族风味
C. 西北风味
D. 四川风味
E. 苏杭风味

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下列属于开封仿宋菜的代表菜的是（）。

A. 水晶脍
B. 两色腰子
C. 驼蹄羹
D. 东华鲊
E. 东坡脯

下列属于北京清宫仿膳宫延菜的是（）。

A. 凤尾鱼翅
B. 遍地锦装鳖
C. 金蟾玉鲍
D. 水晶烩
E. 一品宫燕

谭家菜以（）的蒸制最为有名。

A. 海参
B. 燕窝
C. 鲍鱼
D. 鱼翅
E. 鳗鱼

下列属于随园菜的代表名菜是（）。

A. 素燕鱼翅
B. 鳆鱼炖鸭
C. 白玉虾园
D. 雪梨鸡片
E. 乌龙戏珠