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根据《建筑起重机械安全监督管理规定》，使用单位应当设置相应的设备管理机构或者配备专职的设备管理人员。

A. 正确
B. 错误

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简述肠外营养制剂的组成。

盐析法沉淀蛋白质的原理是中和电荷，破坏水膜。

A. 正确
B. 错误

电容器所在环境周围空气相对湿度不应大于（）。

A. 50％
B. 60％
C. 80％

食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。

A. 正确
B. 错误