题目内容

果蔬汁混合的原则是（）

A. 营养互补
B. 稳定性
C. 风味协调
D. 色泽

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果蔬汁的种类有（）。

A. 澄清汁
B. 果酒汁
C. 浑浊汁
D. 浓缩汁

果蔬汁常用的浓缩方法有（）。

A. 真空浓缩
B. 低温浓缩
C. 冷冻浓缩
D. 反渗透浓缩

果汁败坏的状态有（）。

A. 表面长霉
B. 发酵产生CO2
C. 产生醋酸
D. 澄清

苹果汁（澄清汁）的生产工艺是：原料选择→预处理→ 粗虑→ 离心分离→（）→糖酸调整→ （）→装罐、冷却( ）

A. 脱气
B. 酶处理、过滤
C. 巴氏杀菌
D. 均质