题目内容

蔬菜的矿物质中80%是钾、钠、钙等金属，20%是磷、硫等非金属成分，所以是一种( )

A. 酸性食物
B. 碱性食物
C. 中性食物
D. 两性食物

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烹调蔬菜时，添加下列() 可以使蔬菜纤维变软。

A. 酸性物质
B. 糖类物质
C. 碱性物质
D. 柠檬汁、番茄等

食用菌子实体的蛋白质含量约为干重的( )，所以21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

A. 3%~4%
B. 20%~40%
C. 5%~ 6%
D. 40%~ 50%

干香菇的泡水温度最好在()，否则会影响香味成分“香菇香精”的产量。

A. 60°C以下
B. 70°C以上
C. 60~ 70°C
D. 100°C

牛劳根的药理作用有( )。

A. 有促进生长作用
B. 含有抑制肿瘤生长的物质
C. 有抗菌和抗真菌作用
D. 有促进食欲和帮助消化的作用
E. 对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病有较好疗效