题目内容

蒸汽加热系统工艺温度不足的原因有（）

A. 设备结垢
B. 疏水不畅
C. 蒸汽中含有大量空气或湿蒸汽
D. 蒸汽供汽压力不足

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厨房的炉灶电热源设备及电源控制柜都应有专人负责，这要求厨房防火制度中要（）

A. 明确员工责任
B. 方便生产需要
C. 强化消防知识
D. 加强火源管理

由选民直接选举的代表候选人名额，应多于应选代表名额的（）

A. 1/2至1倍
B. 1/3至1/2倍
C. 1/3至1倍
D. 1/5至1/2倍

菜肴的质量，是用色香味型质诸方面综合进行评定的（）

A. 素质和卫生
B. 营养和卫生
C. 供养和卫生
D. 给养和卫生