题目内容

（）不宜选择过大的模具成型后烘烤。

A. 油脂含量较高的蛋糊
B. 油脂成分少的蛋糊
C. 糖含量较高的蛋糊
D. 糖含量少的蛋糊

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任何一项管理活动的主要功能是（）。

A. 计划
B. 组织
C. 控制
D. 反馈

较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤后制品易出现（）。

A. 体积过小、组织粗糙
B. 水分损失过多，制品很干硬
C. 焦边现象，颜色不均
D. 受热过多，颜色过深

风险为本的监管是在20世纪90年代后期，随着全球范围内银行业并购热潮，逐步提出并快速发展起来的一种以识别与计量风险为基础的新型监管理念。（）

A. 正确
B. 错误

在完全竞争市场上，SMC曲线和SAC曲线的交点，被称为停止营业点。

A. 正确
B. 错误