题目内容

芝麻香型白酒，采用（）作为糖化发酵剂

A. 低温大曲
B. 中、高温大曲
C. 高温大曲、中温曲、强化菌混合使用

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豉香型白酒以大米为原料，以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵

A. 固态
B. 液态
C. 半固态
D. 半液态

麸曲白酒生产所用的发酵剂为（）

A. 大曲
B. 小曲
C. 麸曲
D. 麸曲+酒母

下列不属于酱香型大曲酒生产特点的是：

A. 高温制曲、高温堆积
B. 2次投料，8次发酵7次流酒
C. 一年为一个生产周期
D. 一次制曲

白酒典型风格取决于（）及量比关系

A. 原料配比
B. 香味成分
C. 曲的种类
D. 生产方法