题目内容

着眼于研究控制食品腐败变质原因及方法的学科是（）。

A.食品化学
B.食品保藏原理与技术
C.食品营养学
D.食品分析

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食品化学研究的对象中不包括（）。

A.碳水化合物
B.木材
C.脂肪
D.维生素

蛋白质是由哪种基本单元构成的

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 甘油
D. 氨基酸

可以作为人体最主要能量来源的物质（）。

A. 蛋白质
B. 油脂
C. 碳水化合物
D. 维生素

选出一种不是单糖的物质

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 蔗糖