题目内容

Jack did the task___ his brother.

A. as good as
B. as better as
C. as well as
D. as best as

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We should pay attention __ to industry _ to agriculture.

A. either, nor
B. neither, or
C. not, but
D. both, and

蛋白质的功能特性有哪些？

A. 水合作用
B. 溶解度
C. 凝胶作用
D. 乳化特性
E. 气泡性

影响蛋白功能性质的因素有哪些？

A. pH
B. 离子强度
C. 盐浓度
D. 温度

蛋白质处在等电点pH时，由于蛋白质－蛋白质相互作用得到增强而导致最弱的蛋白质与水的相互作用，因此，蛋白质显示最低的水合作用。高于或低于等电点pH，由于静电荷和推斥力的增加使蛋白质肿胀和结合较多的水。

A. 对
B. 错