以小麦粉为原料的小麦淀粉生产方法有马丁法、拉西奥法、旋流法、高压分离法等。
查看答案
拉西奥法工作效率低，用水量多，产品得率低，不适合大型企业。
A. 对
B. 错
马丁法生产规模小，条件差，用水量大，产品出率低，且品质稳定性差
A. 对
B. 错
根据谷物籽粒长度和形状，大米的品种分为短、中、长粒。中、长粒大米习惯称为粒稻；短粒大米习惯称为粳稻。
A. 对
B. 错
糊化的大米淀粉吸水快，质构柔滑似奶油；蜡质大米淀粉还具有极好的冷冻、解冻稳定性，可以防止冷冻过程中的脱水收缩。
A. 对
B. 错
微信支付 
支付宝支付