果蔬在贮藏过程中会蒸发水分,当失水超过( )时就会出现枯萎而影响其品质,或造成腐烂变质
A. 0.05
B. 0.06
C. 0.07
D. 0.08
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酶催化化学反应的能力叫酶活力(或称酶活性),影响酶活力的因素有()
A. 温度
B. 化学环境(如pH值)
C. 底物浓度以及电磁波(如微波)
D. 以上所有因素。
糖化酶的底物专一性较低,它的作用底物不包括()
A. 直链淀粉
B. 支链淀粉
C. 糊精
D. 果胶
糖化酶的最终产物是()
A. 葡萄糖
B. 淀粉
C. 蔗糖
D. 果糖
( )下列哪个不是由木瓜中制得到商品酶制剂.
A. 木瓜蛋白酶
B. 木瓜凝乳蛋白酶
C. 溶菌酶
D. 糖化酶
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