题目内容

以下物质不属于细菌毒素的是（）

A. 沙门氏菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 黄曲霉毒素
D. 毒杆菌毒素

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肉类保藏中常用的防腐剂是（）

A. 亚硝酸盐
B. 山梨酸
C. 苯甲酸
D. BHT

食品的呈香途径有（）

A. 生物合成
B. 酶促反应
C. 氧化作用
D. 高温分解作用

缺乏它引起克山病的矿物质是（）

A. 硒
B. 锌
C. 铅
D. 钙

食品工业要控制油温在下面那个温度作用，并且油炸油不易长期使用（）

A. 120℃
B. 130℃
C. 125℃
D. 150℃