A. 正确 B. 错误
A. 从水的三相平衡图可知，当压力低于冰、水、汽三相平衡点压力时，不管温度如何变化，只有水的固态和气态存在 B. 预冻温度须高于产品的共熔点 C. 制品经再干燥所除的水分系结合水，此时固体表面的蒸汽压降低，干燥速度明显下降 D. 为获得良好的冻干产品，可先设定冻干曲线，再据此冻干
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