题目内容

( )是西式菜肴的调味汁。

A. 酱油
B. 沙司
C. 醋
D. 料酒

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西餐牛羊肉烹制的成熟度分为( )

A. 全熟、五成熟、生肉
B. 全熟、八成熟、七成熟
C. 七成熟、五成熟、三成熟
D. 全熟、七成熟、五成熟、三成熟、一成熟

在烹调方法上以蒸煮见长,讲究鲜嫩,口味清淡的是( )

A. 英式菜肴
B. 美式菜肴
C. 法式菜肴
D. 意大利菜肴

( )是在英式菜肴基础上发展而成的。

A. 英式菜肴
B. 美式菜肴
C. 法式菜肴
D. 意大利菜肴

烹调技术精细,品种多样,选料广泛,烹调考究的菜肴是( )

A. 英式菜肴
B. 美式菜肴
C. 法式菜肴
D. 意大利菜肴