题目内容

按照标准规定,使用冷藏集装箱长距离运输冷冻货物时,箱内设定温度与实际温度的差不能超过5℃,运送冷却货物时,温度误差应不大于0.5℃,最好不大于0.25℃。 ( )

A. 对
B. 错

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经过包装的易腐货物因种类不同,振动耐性也不同,当作用的加速度相同时,振动耐性越大的物品,越容易被损伤。 ( )

A. 对
B. 错

易腐货物的比热容随其含水量而异,含水量多的食品比热容大,同一货物温度降低,比热容增加。 ( )

A. 对
B. 错

降低水分活度,将水分活度保持在结合范围内,能抑制易腐货物的化学变化和微生物的生长繁殖。 ( )

A. 对
B. 错

冻结速度与冻结装置有很大关系,与货物形状也有关系。重量相同的同一种食品,圆筒状或球状的冻结时间比薄片状的短。 ( )

A. 对
B. 错