题目内容

生产果蔬混浊汁时特有的工艺是（）

A. 过滤
B. 脱气
C. 灭菌
D. 均质

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果蔬汁常见的问题有（）。

A. 果汁败坏
B. 风味的变换
C. 果蔬汁中营养成分的变化
D. 罐内腐蚀

下面哪些属于榨汁助剂（）

A. 木纤维
B. 硅藻土
C. 珠光岩
D. .稻糠

果蔬汁按工艺不同可分为（）

A. 澄清汁
B. 混浊汁
C. 浓缩汁
D. 其他

生产果蔬澄清汁时，常用来澄清和过滤的方法主要有（）

A. .酶法
B. 加热法
C. 冷冻法
D. 明胶、单宁法