题目内容

果蔬汁按工艺不同可分为（）

A. 澄清汁
B. 混浊汁
C. 浓缩汁
D. 其他

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生产果蔬澄清汁时，常用来澄清和过滤的方法主要有（）

A. .酶法
B. 加热法
C. 冷冻法
D. 明胶、单宁法

生产果蔬汁脱气的方法主要有（）

A. 真空脱气
B. 氮交换脱气
C. 酶法脱气
D. 抗氧化剂脱气

果蔬汁混合的原则是（）

A. 营养互补
B. 稳定性
C. 风味协调
D. 色泽

果蔬汁的种类有（）。

A. 澄清汁
B. 果酒汁
C. 浑浊汁
D. 浓缩汁