题目内容

筵宴菜单按设计性质和应用特点可以分为

A. 阶段性菜单
B. 套宴菜单
C. 专供性菜单
D. 点菜式菜单
E. 冷餐会菜单

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上菜的顺序常是“因地而异”，陈光新教授曾将其分类归并为

A. 北方型
B. 西南型
C. 南方型
D. 华南型
E. 华东型

宴席依据头菜或主菜的原料划分

A. 燕窝席
B. 素菜席
C. 海参席
D. 长白山珍宴
E. 三蛇席

筵宴中规格和档次最高﹑礼仪最隆重的宴会是

A. 家宴
B. 国宴
C. 游宴
D. 船宴

首倡“四菜一汤”的是

A. 乾隆
B. 康熙
C. 朱元璋
D. 李世民