题目内容

各专间、专用操作区应有明显的标识，标明其用途。（)

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班务基础需要责任到人无缝对接。（)

食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。（)

食堂加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（)

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。（)