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古典杯称岩石杯，威士忌加冰块、净饮威士忌等酒时用此杯。（）

A. 对
B. 错

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西餐中用的白葡萄酒杯容量为227mL，红葡萄酒的容量为170mL。（）

A. 对
B. 错

餐饮业衡量劳动生产率指标主要有两个，一是劳动生产力，二是劳动人工费。（）

A. 对
B. 错

511只有以金属离子为激活剂的酶，才可以进行金属离子置换修饰。

A. 对
B. 错

512通过改变酶分子的空间构象而改变酶的催化特性的修饰方法称为酶的化学修饰法。

A. 对
B. 错