题目内容

做仆步下势时后腿脚跟（）

A. 抬起
B. 踏实

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右蹬脚运动轨迹是：

A. 1、穿手收脚
B. 2、上步翻掌
C. 3、弓步分手
D. 4、提膝抱手
E. 5、分手登脚

淀粉最容易老化的温度是（）

A. 0℃以下
B. 2~4℃
C. 60℃
D. 185℃

焦糖化反应的温度是（）

A. 4℃以下
B. 60℃左右
C. 80℃左右
D. 185℃以上

馒头、烙饼冷却后变硬的原因是淀粉发生了（）

A. 糊化
B. 老化
C. 水解
D. 氧化