题目内容

多酚氧化酶属氧化还原酶类。

A. 对
B. 错

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一般而言,鲜叶栅栏组织层次多,柔软度下降。

A. 对
B. 错

在制茶过程中,鲜叶中水溶性多酚类化合物转化途径有与蛋白质结合存在于叶底。

A. 对
B. 错

鲜叶中叶绿素含量不同,对成茶品质的影响很大。

A. 对
B. 错

茶氨酸含量与鲜叶嫩度关系密切,其含量从芽到叶随嫩度下降而增加。

A. 对
B. 错