题目内容

贝肉中的( ) 对其呈味具有调和作用，增强浓厚感。

A. 糖原
B. 脂质
C. 氨基酸
D. 甜菜碱

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鱼类呈味物质的主体是( ) 。

A. 游离氨基酸及低聚肽
B. 核苷酸及关联化合物
C. 有机酸、有机碱
D. 以上都是

新鲜海藻中主要的化学成分是( ) 。

A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 水

海带属于( ) 。

A. 红藻
B. 褐藻
C. 蓝藻
D. 绿藻

海藻细胞壁多糖的主要成分是( ) 。

A. 纤维素
B. 粘多糖
C. 硫酸多糖
D. 脂多糖