蛋白质可以具有的作用
A. 能形成强有力的肌肉和健康的器官
B. 每 g 可提供 9 cal 热量
C. 是人体的主要能量来源
D. 食物中的活性蛋白质依然可以在人体内发挥其活性
那一种食物可提供完全蛋白质？
A. 馒头
B. 鱼
C. 豆角
D. 青菜
小麦面粉制成的馒头可与 ___________ 互补提供完全蛋白质。
A. 果冻
B. 豆腐
C. 人造奶油
D. 草莓
蛋白质含量高的食物通过加工，可以达到的好处有
A. 可以杀菌灭酶，提高食品安全性
B. 加热可以是蛋白质变性，降低食物中蛋白质过敏原的活性（免疫原性）
C. 可以增加蛋白质的可消化性，改善口感
D. 肉类添加亚硝酸盐生产的红肉制品，可以预防癌症发生
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