协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的
A. 向客人宣传厨师的拿手菜
B. 多向客人介绍本饭店名厨
C. 在接受客人点菜时,一言不发静静地等候,以免打扰客人
D. 服务员在拿取菜肴时要保护好菜肴艺术性,不能叠拿
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西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有( )
A. 检查员工仪容仪表
B. 总结前一班次工作中出现的问题
C. 介绍当日特色菜肴和客情
D. 强调ＶＩＰ客人接待注意事项
冷餐会和自助餐相比较，下列说法正确的是( )
A. 两者接待的对象都是零散客人或团体客人
B. 冷餐会的菜肴比自助餐丰盛
C. 冷餐会的消费比自助餐高
D. 两者的服务方式相近
上菜是服务员将冷热菜按 和 奉上餐桌的一种服务方式，摆放冷菜时要注意 、 、 的搭配。
中餐安排桌次时要突出 ，并开辟 以便于宾客和服务员行走。
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