题目内容

香肠生产出来以后要经历一个发酵过程，中式香肠常常是利用自然发酵，而西式香肠是添加发酵剂发酵。【】

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的。【】

肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有含氮浸出物和()两大类

肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类。【】

快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。【】