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下列哪类蛋糕属于乳沫类蛋糕（）

A. 重油蛋糕
B. 戚风蛋糕
C. 魔鬼蛋糕
D. 天使蛋糕

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制作蛋糕宜选用选用（）面粉

A. 低筋
B. 中筋
C. 高筋
D. 普通粉

蛋白发泡的四个阶段：①干性发泡期②起泡期 ③棉花期④ 湿性发泡期，何阶段呈雪白尖峰挺立不下垂（）

A. ①
B. ②
C. ③
D. ④

油脂蛋糕中，油脂用量一般为面粉的（）

A. 60%-80%
B. 0.4
C. 0.5
D. 0.3

人工智能技术的发展经历了三次浪潮和两次寒冬。

A. 对
B. 错