木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、()、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。
A. 糖粉
B. 脆皮饼干面
C. 清酥面坯
D. 混酥面坯
在食品造型创作中，应以()为基础，并在此基础上加以造型和装饰。
A. 食品的质地、色泽、风味
B. 食品的味道、色泽、形状
C. 食品的特点、味道、软硬度
D. 食品的特点、形状、色泽
适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西：
A. 冷水加工法
B. 热油加工法
C. 沸水加工法
D. 热空气加工法
芹菜沸水初步热加工的目的是()
A. 使其初步成熟
B. 使其果胶物质软化
C. 防止变色
D. 易于剥去麦皮
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