题目内容

蛋白质溶液稳定的因素是（）

A. 蛋白质分子表面的同性电荷
B. 蛋白质分子表面的水化膜和同性电荷
C. 蛋白质分子表面的水化膜
D. 蛋白质结构中的二硫键

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下列有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。

A. 蛋白质变性是由肽键断裂而引起的
B. 蛋白质变性增加其溶解度
C. 蛋白质变性后一定沉淀
D. 蛋白质变性可使其生物活性丧失

当蛋白质溶液的PHPI时，蛋白质颗粒带（）电荷。

蛋白质的一级结构是指（）

A. 氨基酸的种类与数量
B. 分子中的各种化学键
C. 多肽链的形态和大小
D. 氨基酸残基的排列顺序

维持蛋白质的二级结构主要的化学键是（）。