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烘焙常用油脂主要有植物油、动物油脂和人造油脂等。

A. 对
B. 错

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天然油脂主要有人造黄油、起酥油等。

A. 对
B. 错

膨松剂主要有化学膨松剂和生物膨松剂。化学膨松剂主要有臭粉、小苏打和泡打粉；生物膨松剂主要指各种酵母。

A. 对
B. 错

紫晶呈紫色是因为含（）。

A. 铬离子
B. 铁离子
C. 铝离子
D. 锰离子

常用于制作石英灯的水晶是（）。

A. 压电水晶
B. 光学水晶
C. 熔炼水晶
D. 工艺水晶