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烘焙百分比是烘焙业专用的百分比,它与一般的百分比有所不同。在实际百分比中,配方总百分比为100%，而在烘焙百分比中，则以配方中（）的重量为100% ,配方中其他各原料的百分比是相对于（）的多少而定,故总百分总量超过（）%。

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烘焙百分比已经是国际上认同的计量方法,对西点制作尤其是对面包制作具有重要意义。

A. 对
B. 错

原料质量=面粉质量 X 原料烘焙百分比

A. 对
B. 错

下列那些球头铣刀常用于曲面的精加工( )

A. 多刀片可转位球头刀
B. 单刀片球头刀
C. 整体式球头刀 (
D. 单刀片球头刀和整体式球头刀单刀片球头刀和整体式球头刀

扩孔的加工质量比钻孔高,一般尺寸精度可达( )。

A. IT14- 1IT16
B. IT9- IT10
C. IT7- IT8
D. IT5-IT6