题目内容

下列关于低聚果糖的描述中错误的一项是_______。

A. 促进体内双歧杆菌增殖
B. 易被人体消化道酶水解
C. 防止龋齿
D. 是一种水溶性食物纤维

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糖苷的溶解性能与_______有很大关系。

A. 糖苷键
B. 配体
C. 单糖
D. 多糖

通常将酯化度大于___的果胶称为高甲氧基果胶。高甲氧基果胶形成凝胶条件是糖浓度超过_%，pH 2.0～_____。

蔗糖是由一分子的和一分子的缩合而成的。

非酶褐变的主要类型包括：、、抗坏血酸褐变和酚类物质褐变等四类。