碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的不包括( )。
A. 沉淀蛋白质
B. 促进脂肪球聚合
C. 溶解一些碳水化合物与有机酸
D. 使结合态脂肪游离
查看答案
用乙醚或石油醚提取试样中脂肪时,水浴蒸干溶剂后应于( )条件下干燥至恒重。
A. (30±5)℃
B. (100±5)℃
C. (60±5)℃
D. (70±5)℃
试样用无水乙醚或石油醚等有机溶剂抽提后,蒸去溶剂所得的物质,称为( )。
A. 总脂肪
B. 粗脂肪
C. 结合态脂肪
D. 游离态脂肪
采用碱水解法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。( )
A. 对
B. 错
索氏抽提法测定脂肪含量时,如果提取剂乙醚或石油醚中有水或醇存在,能将试样中糖及无机物等非脂成分溶出,造成测量脂肪含量偏高的误差。( )
A. 对
B. 错
微信支付 
支付宝支付