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彩色甜椒，为茄科、辣椒属的一个亚种，口感脆嫩甘甜，适合生食、凉拌、炒。()

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(2013年真题改编) 如图6－16所示，水从直径相同的喷嘴喷出，打在平板上，流速分别为1m／s、2m／s，已知管道直径为50mm，水流速为4m／s，水对板的冲击力为()N。

A. 3 1．4
B. 62．8
C. 15．7
D. 47．1

在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。()

食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()

天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。()