题目内容

11．具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是( )。

A. 鲁菜
B. 川菜
C. 苏菜
D. 粤菜

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14．下列属于粤菜代表菜的是( )。

A. 白云猪手
B. 九转大肠
C. 盐水鸭
D. 宫保鸡丁

15．下列属于苏菜代表菜的是( )。

A. 油爆双脆
B. 松鼠鳜鱼
C. 太爷鸡
D. 麻婆豆腐

16．我国烹饪历史的“铜烹时期”属于( )。

A. 夏商周时期
B. 秦汉时期
C. 隋唐时期
D. 明清时期

22．下列属于粤菜的代表菜是( )。

A. 三套鸭
B. 糖醋鲤鱼
C. 夫妻肺片
D. 脆皮乳猪