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15．下列属于苏菜代表菜的是( )。

A. 油爆双脆
B. 松鼠鳜鱼
C. 太爷鸡
D. 麻婆豆腐

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16．我国烹饪历史的“铜烹时期”属于( )。

A. 夏商周时期
B. 秦汉时期
C. 隋唐时期
D. 明清时期

22．下列属于粤菜的代表菜是( )。

A. 三套鸭
B. 糖醋鲤鱼
C. 夫妻肺片
D. 脆皮乳猪

43．对于川菜特点的表述正确的有( )。

A. 用料广博
B. 精于制汤和以汤增鲜
C. 味道各样
D. 菜肴适应面广
E. 味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

45．下列名菜中属于鲁菜的是( )。

A. 油爆双脆
B. 原壳鲍鱼
C. 符离集烧鸡
D. 海米珍珠笋
E. 五彩炒蛇丝