题目内容

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以（）表示，蔬菜类以（）表示，苹果类、柑橘类水果分别以（）、（）表示。

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测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法

对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）。

对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

常用的糖类提取剂有水和乙醇

A. 水
B. 乙醇
C. 甲醇
D. 乙醚