题目内容

小麦中的蛋白质不溶水：

A. 白蛋白和谷胶蛋白
B. 低球蛋白和麦胶蛋白
C. 麦胶和麦谷蛋白
D. 球蛋白和醇溶蛋白

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大豆中磷脂含有

A. 1.3%~3.2%
B. 4.0%~4.5%
C. 80%~90%
D. 3.0%~3.4%

烹制大蒜，韭菜等气味浓郁蔬菜要

A. 烹制时不开盖，保留气味
B. 烹制开盖，使气味散失
C. 尽快烹制，并不加盖
D. 蒸制蔬菜

萝卜中含有能使人体内巨噬细胞，活力增强

A. 木质素
B. 花青素
C. 叶绿素
D. 硫胺素

实际上水果“甜”的程度是取决于果实中的比例

A. 数量与水果
B. 含糖量与含酸量
C. 数量与成熟量
D. 果酸与糖酸