题目内容

下列叙述正确的是

A. 皂化值越大,油脂平均分子量越大
B. 碘值越大,油脂不饱和程度越低
C. 酸值越大,油脂酸败越严重
D. 天然油脂有恒定的熔点和沸点

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下列不属于营养必需脂肪酸的是

A. 油酸
B. 亚油酸
C. 亚麻酸
D. 花生四烯酸

脑磷脂充分水解后,水解液中不存在的化合物是

A. 甘油
B. 胆碱
C. 磷酸
D. 脂肪酸

下列化合物,不属于油脂中常见的高级脂肪酸的是

A. 油酸
B. 柠檬酸
C. 硬脂酸
D. 软脂酸

根据皂化值的大小可推知

A. 平均相对分子质量
B. 酸败程度
C. 不饱和程度
D. 在水中的溶解度