题目内容

下列化合物,不属于油脂中常见的高级脂肪酸的是

A. 油酸
B. 柠檬酸
C. 硬脂酸
D. 软脂酸

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根据皂化值的大小可推知

A. 平均相对分子质量
B. 酸败程度
C. 不饱和程度
D. 在水中的溶解度

油脂水解的产物是

A. 乙酸和乙醇
B. 甘油和丙酸
C. 甘油和高级脂肪酸
D. 甘油和胆胺

下列不属于化学变化的是

A. 油脂的皂化
B. 油脂的硬化
C. 油脂的酸败
D. 油脂的乳化

下列发生了加成反应的是

A. 油脂的乳化
B. 油脂的皂化
C. 油脂的硬化
D. 油脂的水解