题目内容

下列不属于化学变化的是

A. 油脂的皂化
B. 油脂的硬化
C. 油脂的酸败
D. 油脂的乳化

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下列发生了加成反应的是

A. 油脂的乳化
B. 油脂的皂化
C. 油脂的硬化
D. 油脂的水解

1mol油脂完全水解后可生成

A. 1mol甘油和1mol甘油二酯
B. 1mol甘油和1mol脂肪酸
C. 3mol甘油和1mol脂肪酸
D. 1mol甘油和3mol脂肪酸

下列物质一定能使油脂形成稳定的乳浊液的是

A. 脂肪酸钾
B. 脂肪酸钠
C. 高级脂肪酸盐
D. 高级脂肪酸

加热油脂与氢氧化钾溶液的混合物,可生成甘油和高级脂肪酸钾,这个反应称为油脂的

A. 酯化
B. 乳化
C. 氢化
D. 皂化