题目内容

下列对苏莱特点的表述正确的有（）。

A. 用料广泛
B. 刀工精细
C. 味型丰富，百菜百味
D. 以干煽、干烧见长
E. 追求本味，清鲜平和

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以下菜肴中，属于粤菜的有（）。

A. 清炖狮子头
B. 油泡鲜虾仁
C. 白云猪手
D. 麻婆豆腐
E. 东江盐焗鸡

以下菜看中，属于孔府菜的有（）。

A. 八仙过海
B. 诗礼银杏
C. 怀抱鲤鱼
D. 白玉虾圆
E. 清汤燕窝

宫廷菜的特点是（）。

A. 造型美观，寓意吉祥
B. 烹调细腻
C. 选料考究，配料严格
D. 讲究刀工
E. 使用做餐具简单

随园菜的特色有（）。

A. 十分讲究原料的选择
B. 加工、烹调精细而卫生
C. 讲究色香味形器
D. 注重筵席的制作艺术
E. 豪华奢侈，讲究礼仪