题目内容

宫廷菜的特点是（）。

A. 造型美观，寓意吉祥
B. 烹调细腻
C. 选料考究，配料严格
D. 讲究刀工
E. 使用做餐具简单

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随园菜的特色有（）。

A. 十分讲究原料的选择
B. 加工、烹调精细而卫生
C. 讲究色香味形器
D. 注重筵席的制作艺术
E. 豪华奢侈，讲究礼仪

下列菜肴中属于开封仿宋菜的是（）。

A. 两色腰子
B. 驼蹄羹
C. 东华酢
D. 水晶脍
E. 莲花鸡签

“霸王別姬”是（）的代表菜

A. 苏菜
B. 鲁菜
C. 川菜
D. 粤菜

我国烹任历史上的“铁烹时期”是在（）以后。

A. 周代
B. 西周
C. 春秋
D. 西汉